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    粽子蒸煮鍋有哪些特點?使用有哪些技巧?

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    • Release time:2022-04-12 09:39
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    【概要描述】粽子蒸煮鍋有哪些特點?使用有哪些技巧?   粽子蒸煮鍋是煮粽子的專用設備,主要利用盤管引入蒸汽循環加熱,保證鍋內溫度均勻??梢员WC每一個粽子都能受熱均勻,不會有不煮熟的粽子。

    粽子蒸煮鍋有哪些特點?使用有哪些技巧?

    【概要描述】粽子蒸煮鍋有哪些特點?使用有哪些技巧?

      粽子蒸煮鍋是煮粽子的專用設備,主要利用盤管引入蒸汽循環加熱,保證鍋內溫度均勻??梢员WC每一個粽子都能受熱均勻,不會有不煮熟的粽子。

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      粽子蒸煮鍋有哪些特點?使用有哪些技巧?

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      粽子蒸煮鍋是煮粽子的專用設備,主要利用盤管引入蒸汽循環加熱,保證鍋內溫度均勻??梢员WC每一個粽子都能受熱均勻,不會有不煮熟的粽子。

      1.使用盤管循環蒸汽加熱,使鍋內溫度更加均勻。

      2.煮飯出料時,鍋里的湯不需要拿出來,可以繼續使用,節約能源。

      3.鍋體外部有保溫層保溫,避免鍋內熱量散失和操作時人員被高溫燙傷。

      4.鍋體結構由固定法蘭螺栓連接改為液壓快開,并安裝光電限位、聯鎖、互鎖功能。

      5.鍋門是充氣密封的,在鍋的上水位處安裝一面鏡子,可以觀察鍋內的情況。

      粽子蒸煮鍋只有一個重要的煮飯功能,不需要降溫。所以煮完粽子后,鍋里剩余的水不需要排出,可以繼續使用,可以節約能源。

     那么用粽子蒸煮鍋煮粽子是用熱水還是冷水?答冷水煮的粽子味道更好,只是時間稍長。如果想吃到更好的粽子,建議用涼水。因為隨著水溫慢慢升高,粽子的葉子香味會慢慢滲透到糯米里,煮出來的粽子會更香。除了用冷水煮以外,還有其他的要點。

      1.水面一定要高于粽子,粽子一定要泡到兩寸左右。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹。如果加的水不夠,上面的粽子會被推出水面,不容易煮透,煮出來的粽子不夠軟糯。沒泡過水的粽子反正也沒做好。

      2.粽子煮好后,不要急著出鍋。粽子留在鍋里,泡1小時以上,再出鍋。味道會更好,口感更佳。感覺粽子快熟了,可以看一眼,打開看看。如果沒有熟,繼續煮一遍。不要等它們出鍋,因為等它們涼了,煮的時間會更長。

     所以說粽子蒸煮鍋的工作原理是利用反壓蒸煮。簡單來說,就是在粽子蒸煮鍋內通入壓縮空氣,增加壓力,以防止易拉罐鼓包、跳蓋。操作規則如下:因為壓縮空氣是不良導熱體,蒸汽本身有一定的壓力。所以在升溫的過程中,不要放入壓縮空氣,達到溫度后保溫即可。冷卻時停止供應蒸汽。將冷卻水壓入噴管。隨著鍋內溫度下降,蒸汽凝結,壓縮空氣的壓力用來補償鍋內內力的減少。在滅菌過程中,應注意初始排氣方式,使蒸汽能夠循環。也可以每隔15到20分鐘排氣一次,促進熱交換。

     

     


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    粽子蒸煮鍋的性能特點如何?
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    發布時間 : 2022-04-18 15:16:52
    真空包裝粽子要高溫滅菌,不加防腐劑,因為選擇的粽子蒸煮鍋對一個食品企業來說非常重要。粽子蒸煮鍋采用盤管循環蒸汽加熱,使鍋內溫度更加均勻,可適用于不同包裝、不同食物的殺菌,具有操作簡便、運作成本低廉之優勢,是工業化食品生產中較通用的殺菌設備。
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